Stegt kylling med hjemmelavet stracciatella og bagt rød peber og løg
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Dæk en bradepande med bagepapir.
Spred kartoflerne ud på bagepladen, vend dem i olivenolie, og krydr dem med salt og revet hvidløg.
Bag kartoflerne i ca. 25 min., indtil de har fået en gylden farve, og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Dæk en ny bradepande med bagepapir.
Kassér kernehuset på peberfrugterne, og flæk dem og løgene i kvarte.
Spred dem ud på bagepapiret, vend med salt og olivenolie, og bag dem i ca. 20 min., indtil de er blevet møre, og har fået lidt farve.
Riv mozzarella i små stykker ned i en skål, og tilsæt fløde, indtil det får en konsistens som hytteost. Smag godt til med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme, og steg kyllingebrystet i olie på begge sider, indtil kyllingen lige netop er gennemstegt.
Lad kyllingen hvile lidt, skær i skiver, og krydr godt med salt og peber og stegefedtet fra panden.
Spred stracciatellaen ud på et fad, og anret peberfrugt og løg henover.
Servér kylling med kartofler og hjemmelavet stracciatella med bagt rød peber og løg.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften