Stegt kylling med kartofler, skysovs og spidskål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Start med at halvere kartoflerne, og kog dem møre i en gryde med vand, der dækker og et skud salt.
Skær spidskålet ud i store både. Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg spidskålet hårdt i 3-4 min., så det tager godt med farve, men beholder lidt bid.
Tag kålen af panden, og tilsæt lidt ny olie. Steg kyllingebrystet i 3-4 min. på hver side, og krydr med lidt salt. Når kyllingen er færdig, tilsætter du sovsen til panden, og giver den et opkog.
Skær æblet i små tern.
Anret kylling med sovs, kartofler og stegt spidskål på en tallerken.
Drys æbler og boghvedekerner over retten til sidst.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften