• Stegt kylling med smashed potatoes og rø...
Vis alle produkter ()
0
  • Stegt kylling med smashed potatoes og rø...
Stegt kylling med smashed potatoes og rødløgs-peberfrugtrelish

Stegt kylling med smashed potatoes og rødløgs-peberfrugtrelish

Jacob Dahl Andersen
Opskriften er udviklet af:
Budget Familie Kassen
Hovedingrediens:
Fjerkræ
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
45 minutter
Opskriftstype:
Hurtige kødretter

Fremgangsmåde

Skjul tidslinje

Estimeret tidsforbrug
Ca. 45 minutter i alt, hvor flere elementer kan laves samtidig:

  • Forberedelse og kogning af kartofler: 18-20 min.

  • Relish og stegning af kylling: 20–25 min.

  • Anretning: 2–3 min.

Forberedelse

  • Find alle ingredienser og redskaber frem.

  • Skyl grøntsager, frugt og krydderurter.

  • Vask hænder og redskaber efter håndtering af rå fisk, kød og jordede grøntsager.

 Smashed potatoes

  • Tænd ovnen på 225 grader varmluft.

  • Kog små kartofler i godt saltet vand, til de er møre. Dræn, og lad dem dampe af.

  • Sæt en eller to bageplader med bagepapir i ovnen, så de er varme, når kartoflerne skal bages.

  • Læg kartoflerne på de varme plader, og tryk dem flade (0,5–1 cm) med bunden af en gryde/skål – evt. med papir imellem.

  • Dryp med olivenolie, og drys med krydderiblandingen og salt.

  • Bag i ca. 20 min., til de er sprøde og gyldne. Åbn ovnlågen et par gange undervejs, for at slippe damp ud.

Rødløgs-peberfrugtrelish

  • Skær de røde peberfrugter i tynde strimler.

  • Pil rødløg og hvidløg (0,5 fed pr. pers.), og snit begge dele fint – evt. på mandolinjern.

  • Skær den lyse del af forårsløg i tynde skiver (gem de grønne toppe til pynt).

  • Varm rigeligt olivenolie op på en pande ved medium varme.

  • Tilsæt hvidløg, og steg til det dufter, og er let lysebrunt.

  • Kom rødløg og peberfrugt på, og sautér et par minutter.

  • Tilsæt 1 spsk. sukker og 2 spsk. rødvinseddike pr. pers., og lad det koge ind, så peberfrugterne glaseres.

  • Smag til med salt og peber, og vend til sidst de lyse forårsløg i.

Kylling

  • Del hvert kyllingebryst i 3–4 stykker.

  • Pres resten af hvidløget, og bland det med lidt salt, peber, olivenolie og en smule honning eller sukker til en marinade.

  • Vend kyllingestykkerne i marinaden, og lad dem trække et par minutter.

  • Klem det meste af marinaden af (gem den til senere), og vend kyllingestykkerne i hvedemel.

  • Steg kyllingen på en varm pande i neutral olie, til den er gylden og netop gennemstegt. Krydr med salt og peber.

  • Kom marinaden på panden sammen med en generøs klat smør lige før kyllingen er færdig, og dryp smørret over kyllingen i ca. 1 minut.

45 min.
Anretning

  • Anret kylling, smashed potatoes og rødløgs-peberfrugtrelish på tallerkener.

  • Drys med de grønne toppe af forårsløg.

  • Vend stegesmørret fra kyllingen i relish’en inden servering.

Tips til at peppe retten op / bruge rester

  • Brug eventuelle rester af kylling og relish i en sandwich dagen efter.

  • Smashed potatoes kan varmes sprøde igen i ovnen, eller bruges i en omelet.

  • Tilsæt et drys chili eller friskhakket koriander, hvis du vil give retten et lille pift.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

Stegt kartoffel krydderi indeholder:

30% paprika, 15% hvidløgspulver, 10% løgpulver, 10% rosmarin, 10% persille, 10% timian, 10% sort peber, 5% chipotle chili

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.