Fremgangsmåde
Start med at sætte spelten over at koge i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Kog i 10-15 min., til spelten er mør, og dræn derefter overskydende vand væk.
Varm en stor pande op ved højeste blus, og tilsæt en smule olivenolie. Skær kyllingen i strimler, og steg dem på panden i 3-4 min., til de er gennemstegt. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Bemærk, at hvis du laver mad til 3-4 kuverter, er det en fordel at stege kødet over to omgange, så du ikke overfylder panden.
Kom yoghurten op i en stor skål, og fortynd den en smule med lidt vand. Riv hvidløg fint ned i, og krydr med salt og godt med friskkværnet peber.
Vend rodfrugterne rundt i yoghurten.
Hak persillen fint med en skarp kniv.
Vend perlespelten med et par dråber olivenolie, og anret den i bunden af en dyb tallerken. Anret kyllingen ovenpå, og de cremede rodfrugter på siden. Drys med hakket persille.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften