Stegt kyllingebryst med grillet gulerodstzatziki
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær gulerødderne i grove stykker, spred ud på bagepladen med tomaterne. Vend med 1/2 spsk. olie pr. person og krydr med salt, peber og paprika. Bag grøntsagerne i ca. 15 min., indtil de har fået farve og er blevet møre.
Sæt en kasserolle med saltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Steg kyllingen i 1/2 spsk. olie pr. pers. i ca. 4-5 min. på hver side, til den har fået godt med farve, og lige netop er gennemstegt.
Krydr godt med salt og peber.
Riv hvidløget ned i en stor skål, rør yoghurten ud i og krydr med salt og peber. Når grøntsagerne er bagt færdigt, vendes de i yoghurten.
Servér kyllingen med kartoflerne og gulerødderne.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften