Stegt kyllingebryst med lun sommersalat
Næringsfordeling pr. person
Energi: 505 kcal
Fedt: 18,6 g
Kulhydrat: 35,7 g
Protein: 43,6 g
Kostfibre: 6,4 g
Fremgangsmåde
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.
Kom kartoflerne i vandet (det behøver ikke at koge) og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne, til de er møre, ca. 10 min. Sluk for blusset og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra.
Krydr kødet med salt på begge sider og læg til side.
Bland rygeost og yoghurt i en stor skål og krydr med 1 tsk. eddike pr. person samt salt og peber.
Skyl radiser og blomkål grundigt og afdryp for vand. Skær radiserne i kvarte og del blomkålen i små buketter. Vend alle grøntsagerne i dressingen og smag til med salt.
Når kartoflerne er kogt færdige, skæres de i halve og vendes i salaten, lige før serveringen.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Læg kyllingebrystet på panden og steg i ca. 3 min på hver side og lad det hvile indtil servering, hvor det skæres i 1 cm tykke skiver.
Server kyllingen med sommersalaten og top med et skud friskkværnet peber.
Bonusinfo
Rygeosten er den eneste ægte danske ost, der ikke er inspireret fra udlandet. Ostetypen har sin start på Fyn i 1800-tallet, hvor den blev lavet ude på mange gårde. Dette er også årsagen til at det ofte kaldes “Fynsk Rygeost”. Nogle mener, at rygeosten dog kan spores helt tilbage til vikingetiden. Denne gamle danske specialitet har Gundestrup Mejeri specialiseret sig i at producere.
Striberne på osten stammer fra den rist, som osten ligger på mens den ryges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften