Stegt kyllingebryst med nye løg, majs, svampesovs og kogte kartofler
Fremgangsmåde
Krydr kødet med salt på begge sider, og gem det til senere.
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre i ca. 10 min. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Forvarm ovnen til 225 grader.
Pil løgene, og halvér dem. Læg dem ud på en bageplade, dækket med bagepapir. Vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr med salt.
Bag løgene i ca. 10-15 min. indtil de er helt møre.
Varm en pande op ved middel varme. Steg kyllingen i ca. 5 min. på hver side, indtil den har fået en mørk overflade og er gennemstegt hele vejen igennem. Krydr med peber.
Skyl champignonerne, og halvér dem. Pil majsen, og skær kernerne fra kolben.
Når kyllingen er stegt, tages den af varmen, hvorefter svampene og majsene steges i ca. 2 min. under omrøring, indtil de får lidt farve. Tilsæt 1 tsk. hvedemel pr. person, og rør det godt rundt. Hæld fløden i, og varm op. Skær kyllingen i tykke skiver, og kom den tilbage i sovsen. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servér kyllingen med kartoflerne, løgene og flødesovsen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften