Fremgangsmåde
Kartofler: Skub kartoflerne godt og skær dem i både eller klodser. Læg kartoflerne i en skål og riv skallen af citronen henover (gem citronen, du skal bruge saften senere), pres to fed hvidløg ned i skålen og tilsæt oregano, et skvæt olie, salt og peber. Vend det hele godt sammen og bred det ud i ét lag på en bageplade. Bag i en 210 grader varm ovn i 20-25 min. til kartoflerne og møre og gyldne.
Rødbedesalat: Skrub rødbederne godt og kog dem møre i letsaltet vand. Gnid skindet af dem og skær dem i (ikke for store) tern. Skær æblerne i samme størrelse tern og rist sesamfrøene let gyldne på en tør pande. Dressing: Mos 2 fed hvidløg og 5 spsk. af sesamfrøene med lidt salt i en morter til det er fintmalet. Tilsæt saften fra hele citronen (lidt ad gangen) og fortynd evt. med lidt vand - konsistensen skal være cremet. Vend rødbede- og æbletern, dressing og 2 spsk. sesamfrø sammen og smag til. Anret og drys med friskhakket persille og resten af sesamfrøene.
Kylling: Læg kyllingebrysterne ét ad gangen i en frysepose og bank dem forsigtigt flade med en kødhammer, kagerulle eller flaske til de er lige tykke over det hele (ca. ½ cm). Krydr dem med finthakket rosmarin, salt og peber og steg dem gyldne i lidt olie (2-3 min. på hver side).
Giv evt. en skål sprød grøn salat og godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften