Stegt kyllingebryst med tzatziki på grillet blomkål
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 225 grader varmluft.
Dæk en bradepande med bagepapir og spred kartoflerne ud på fadet. Riv halvdelen af hvidløget ned i kartoflerne. Tilsæt krydderiblandingen og vend godt rundt med 1/2 spsk. olie pr. person. Bag kartoflerne i ca. 25 min., indtil de er blevet møre.
Dæk en ny bradepande med bagepapir.
Skær blomkålen i små stykker og spred den ud på bagepladen og vend med 1/2 spsk. olie pr. person. Bag blomkålen i ca. 20 min., indtil den har fået godt med farve og er blevet mør.
Halvér tomaterne og overfør til et fad. Vend med 1/2 spsk. balsamico pr. person og krydr med salt og peber.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Steg kyllingen i 1 tsk. olie pr. pers. i ca. 4-5 min. på hver side, indtil den har fået godt med farve, og lige netop er gennemstegt.
Krydr godt med salt og peber.
Hæld yoghurten i en skål og riv resten af hvidløget ned i. Vend blomkålen i og smag til med salt og peber.
Servér kyllingen med kartoflerne, tzatzikien og tomaterne.
Bonusinfo
Mezze-krydderi er en lækker blanding med toner fra Mellemøstens krydderier.
Ingredienser:
- Koriander
- Spidskommen
- Sort peber
- Havsalt
- Sesamfrø
- Cayenne
- Kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften