Stegt laks i krydret tomat med ris og squash

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at sætte risene over at koge efter anvisning på posen.

Skræl løg, og skyl squash.

Skær squash i store firkanter, og løg i grove strimler. Sæt en stor gryde over ved mellemhøj varme, og tilsæt et generøst skud olivenolie. Steg først squash, til de har taget farve i kanterne. Tag dem op, og steg løgene på samme måde.

Kom løg og squash op i gryden igen, tilsæt krydderiblandingen, og lad den sautere med. Kom så de flåede tomater op i gryden sammen med et skud salt, og lad det hele simre under låg i 10 min.

Sæt en pande over ved mellem varme med lidt olie. Steg nødderne i 1-2 min., til de har taget farve. Tag dem af panden, og hak dem groft.

Sæt panden over igen med ny olie, skru op på høj varme, og steg laksen i 3-4 min. på skindsiden, og derefter 30 sek. på den anden side. Hvis du ønsker fisken helt gennemstegt, skal du stege den i 3 min. på begge sider. Krydr med lidt salt.

Anret ris og fisk i en dyb tallerken. Smag tomatsaucen til med godt med limesaft, og kom saucen over fisk og ris. Slut af med at komme nødder og lidt yoghurt over retten.

Velbekomme!