Stegt laks med grønne bønner, quinoa og nye løg

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Start med at forvarme ovnen til 200 grader varmluft.

Flæk løgene i kvarte, overfør dem til et ildfast fad, og bag dem i ca. 15 min., indtil de har fået lidt farve og er blevet møre.

Krydr med salt og peber.

Skyl quinoaen i en sigte, og sæt den over at koge i rigeligt, letsaltet vand. Lad den koge stille og roligt i 5-10 min. under låg, til den er mør.

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Kog bønnerne i saltet vand i 5-7 min.

Hak purløget fint. Når bønnerne er kogt færdigt, vendes de med purløget, og smages til med salt og peber.

Hæld yoghurten i en skål, og krydr den med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i ca. 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

Servér laksen med quinoa, bønner, løg og yoghurt. Top med de sprøde mandler.