Fremgangsmåde
Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
Skær tortillaerne i kvarte, bred dem ud på en bageplade, dryp med lidt olivenolie, og krydr med lidt salt.
Bag dem i ovnen i 10-15 min., til de er sprøde.
Skyl vindruer, og pil hvidløg.
Kom vindruer, hvidløg og chili (efter smag) op i et glas eller skål. Tilsæt en spsk olivenolie pr. kuvert, lidt salt og friskkværnet peber. Blend med en stavblender til en lind salsa, og smag til med masser af limesaft.
Tag kødet ud af avokadoen, og mos det groft med en gaffel.
Skyl agurken, og skær den i grove tern.
Varm en stor pande godt op, og tilsæt en smule olie.
Del fisken i kuvertstykker, og steg dem på panden i 3-4 min. på den ene side og max 30 sekunder på den anden. Krydr med salt. Hvis du ønsker fisken helt gennemstegt, skal du stege fisken i 3 min. på begge sider.
Anret den mosede avokado på en tallerken. Krydr med lidt salt, og kom et par dråber olivenolie over. Kom fisk og agurketern ved. Slut af med at komme salsaen over fisken og nachos på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kend din fisk: Mørksej
GASTRONOMISK
Kødet på en mørksej har et svagt gråt-rosa skær. Det er magert, og har en lidt kraftigere og mere markant smag end lyssejen. Den er særligt god som stegt, grillet, paneret eller bagt, og kan som andre torskefisk koges og dampes, omend knap så udbredt til pochering eller kogning. Den egner sig til gengæld rigtigt godt til fiskefars.
Den fiskes og spises hele året, men kvaliteten topper i 2. halvdel af året, fra juni til december.
SUNDHED
Mørksejen er en meget mager fisk og fedtprocenten er på beskedne 0,3 gram pr. 100 gram. Den har til gengæld et højt indhold af jod og kalium, hvor sidstnævnte ligger på ca. 440 mg/100 g. Den har et proteinindhold på ca. 19,3 g/100 gram.
Læs mere om mørksej her > KEND DIN FISK
Kundekommentarer ()