Stegt laks med bønner i spinatpuré, kota og bagte kartofler

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Pil hvidløget, og hak det fint.

Skrub kartoflerne under vand, og skær dem ud i stave. Spred dem ud på en bageplade dækket med bagepapir, vend dem i hvidløget og 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr med salt. Bages i ca. 20 min., indtil kartoflerne har fået en gylden farve, og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.

Sæt en gryde med vand over at koge.

Nip top og bund af bønnerne, og kog dem i 5-7 min.

Pil det yderste lag af porren, flæk den på midten, og skyl den grundigt sammen med spinaten.

Når bønnerne er kogt, trækkes de op af kogevandet med en hulske, og overføres til en skål med koldt vand.

Kom porre og spinat i kogevandet, og kog dem i ca. 5 min., indtil det er helt mørt. Overfør porre og spinat til en skål med en hulske. Tilsæt bouillon, og blend massen med en stavblender, imens kogevandet langsomt hældes i, indtil pureen får den rette cremede, homogene konsistens.

Bland bønnerne i, smag til med salt og peber, og top med brud af kota.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i 3 min. ved middelvarme.

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 1 minut. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider.

Tag fisken af panden, og servér straks.

Servér laksen med kartofler og bønner.