Stegt laks og spaghetti i tomatsauce
Fremgangsmåde
Start med at sætte en stor grydefuld vand over til pasta. Husk et godt skud salt.
Sæt en anden gryde over ved mellem høj varme, og tilsæt et godt skud olivenolie. Snit hvidløget fint, og sauter det i olien i 1-2 min., uden at det tager farve. Kom så de hakkede tomater op i gryden, og krydr med salt og friskkværnet sort peber. Kog stille og roligt tomatsaucen i 10-15 min.
Skær agurk i grove tern, og pluk osten ud i mundrette bidder.
Pisk en spsk. olivenolie og en spsk. citronsaft pr. kuvert sammen i en skål.
Kom rucola, agurk og ost op i skålen, og vend godt rundt.
Kom pastaen op i det kogende vand, og kog den til den er al dente - smag dig frem.
Varm en stor pande op ved højeste blus. Tilsæt en smule olivenolie, og steg fisken på skindsiden i 3-4 min. og derefter ca. 30 sekunder på den anden side. Krydr med salt og sort peber.
Vend tomatsauce og pasta sammen i gryden. Anret det i bunden af en dyb tallerken med fisk ovenpå og salaten på siden. Velbekomme!
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften