Stegt laksefilet med majs og stuvet spinat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær kartoflerne i mundrette stykker, spred dem ud på bagepladen, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr dem med salt og paprikaen. Bag kartoflerne i ca. 20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Dæk bunden af en gryde med vand, kom majsen i, og sæt den over på høj varme med låg på.
Lad majsen dampe i 5 min.
Kom spinaten i en gryde med 1 spsk. vand. Kom låg på og varm op ved middel varme. Lad det dampe i ca. 2-3 minutter, indtil det er faldet sammen.
Tilsæt 1/2 spsk. hvedemel pr. person og rør rundt i 30 sek.
Hæld fløden i og lad det simre, indtil fløden begynder at tykne.
Smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Steg fisken i 1/2 spsk. olie pr. person på skindsiden i 2-3 min. Vend derefter fisken, og steg den ganske kort på kødsiden. Når kødet kan skilles i flager, er det færdigt.
Krydres med salt og peber.
Servér fisken med kartoflerne, majsen og spinaten.
NB: Billedet viser opskriften lavet med skærising, men du skal i denne uge lave den med laks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften