Introduktion:
Vil du have mere snasket aftensmad, så steg kartoflerne gyldne og lækre i olivenolie, i stedet for at koge dem.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kog kartoflerne i saltet vand i ca. 20 min., til de er møre.
Snit kål og hvidløg fint, og sautér begge dele i olivenolie og lidt smør i en stor varm gryde i ca. 3 min., til det falder godt sammen.
Krydr med salt, og hæld fløde på. Lad det simre indtil servering, og vend ærter i de sidste 2 min. Smag til med salt og peber.
Del fisken i stykker, så der bliver 1-2 stk. pr. pers.
Vend fisken i mel, og steg den gylden og lækker i olie og smør på en varm pande i ca. 2-3 min. på hver side. Krydr med salt.
Skær citronen i både.
Servér stegt fisk med cremet kål og ærter, kartofler og citronbåde, og top med ærteskud-spirer.
Nyd straks.
Bonusinfo
Kend din fisk: Mørksej
GASTRONOMISK
Kødet på en mørksej har et svagt gråt-rosa skær. Det er magert, og har en lidt kraftigere og mere markant smag end lyssejen. Den er særligt god som stegt, grillet, paneret eller bagt, og kan som andre torskefisk koges og dampes, omend knap så udbredt til pochering eller kogning. Den egner sig til gengæld rigtigt godt til fiskefars.
Den fiskes og spises hele året, men kvaliteten topper i 2. halvdel af året, fra juni til december.
SUNDHED
Mørksejen er en meget mager fisk og fedtprocenten er på beskedne 0,3 gram pr. 100 gram. Den har til gengæld et højt indhold af jod og kalium, hvor sidstnævnte ligger på ca. 440 mg/100 g. Den har et proteinindhold på ca. 19,3 g/100 gram.
Læs mere om mørksej her > KEND DIN FISK
Kundekommentarer ()