Stegt mørksej med cremet perlebyg, broccoli og pære

Krydr fisken med salt på alle sider, og læg den til side.

Kom kernerne i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad kernerne koge stille og roligt under låg i ca. 15. min., til de er møre.

Sæt en gryde med let saltet vand over at koge.

Skyl broccolien grundigt, og skær den i buketter. Lad den koge i ca. 3 min., smag på den, og tjek om den føles færdig. Sigt vandet fra.

Skyl pæren grundigt, og skær den i tern.

Vend pære og broccoli i 1 spsk. olie pr. person og citronsaften, og krydr med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie. Læg fisken på panden, og lad den stege i 3 min ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 1 minut eller til kødet begynder at få en mælkehvid farve. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min på begge sider. 

Tag fisken af panden, og lad den hvile. 

Dræn vandet fra kernerne, tilsæt creme frisken, og varm det helt stille og roligt op. Det må ikke komme op at koge, da det så kan skille. Smages til med salt og peber.

Fordel den cremede spelt i dybe tallerkener, anret fisken og salaten henover og top med revet parmesanost.