Kuller med sød kartoffelpure, stegt kål og persille

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Sæt ovnen på 140°C. Vend fisken i 1 tsk. olie pr. person, og krydr med salt på kødsiden. Læg fisken med skindsiden opad i et ovnfast fad, der passer til størrelsen på fisken, så den ligger tæt til kanten og uden mellemrum mellem stykkerne. 

Sæt en gryde med vand (uden salt) over at koge. Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Koges i ca. 15 min., indtil stykkerne er helt møre, når der trykkes på dem med en ske.

Skyl persillen, afdryp den for vand, og hak den groft.

Sigt vandet fra (men gem det), og mos kartoflerne med et piskeris eller en stavblender, til de får en cremet konsistens. Tilfør evt. lidt af kogevandet undervejs for at få den optimale konsistens. Pureen skal være lidt mere flydende, end hvis man lavede en kartoffelmos.

Kom persillen i, og smag til med salt og citronsaft.

Fisken bages i ovnen i ca. 10 min. Tjek den løbende under bagningen. Fisken er færdig, når skindet kan trækkes af.

Skyl grønkål og palmekål grundigt, riv bladene fra stilken, og riv dem i mundrette stykker.

Varm en pande op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges kålen i 1 spsk. olie pr. person i ca. 2 min. under jævnlig omrøring, indtil den har fået godt med farve og er blevet mør.

Smages til med salt og citronsaft.

Servér fisken henover kartoffelpureen sammen med den stegte kål.