Stegt mørksej med rød quinoa, kapersdressing og kogt blomkål

Start med at sætte quinoa over at koge i rigeligt vand med et skud salt.

Lad quinoaen koge under låg i ca. 15 min. og trække i 5 min.

Hak kapers, hasselnødder og mynteblade hver for sig med en skarp kniv.

Pisk en dressing af lige dele lys eddike og olivenolie, og krydr med lidt friskkværnet sort peber. Du skal bruge ca. 2 spsk. dressing pr. kuvert i alt.

Vend mynte, kapers og nødder sammen med dressingen.

Skyl blomkål, og pil rødløg. Skær blomkålen i buketter, og snit rødløgene fint.

Kom blomkål op i en gryde, og dæk bunden med vand. Krydr med lidt salt, og damp blomkålen under låg i 3-4 min., indtil den er mør, men stadig har bid.

Skær fisken i kuvertstykker, og krydr med lidt salt.

Sæt en stor pande over ved højt blus, og tilsæt en smule olivenolie. Steg fisken i 3-4 min. på den ene side og ca. 30 sekunder på den anden side. Hvis du ønsker fisken helt gennemstegt, skal du stege den i 3 min. på begge sider.

Tag fisken af panden, og steg rødløgene hårdt og kort i 2-3 min.

Dræn quinoaen for vand, og smag den til med et par dråber olivenolie og salt. Anret på en tallerken med fisken ovenpå og blomkål i siden. Slut af med at komme dressing over retten og pynte med rødløg. Husk at røre godt rundt i dressingen inden hver skefuld anrettes.

Velbekomme!