Stegt mørksej på polenta med romesco og parmesan

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Læs opskriften grundigt igennem inden start

Snit kål og gulerødder i tynde strimler. Vend dem sammen med romescosovs i en skål.

Kom 200 ml vand pr. person i en gryde, og kog det op. Når vandet koger, tilsætter du 40 g polentamel pr. person, imens du pisker. Skru ned for gryden, og lad polentaen småboble under låg i ca. 5 min. Rør gerne jævnligt. Lad derefter grøden hvile under låg indtil servering.

Lige inden servering varmer du forsigtigt polentaen op igen, og justerer evt. konsistensen med lidt vand. Den skal være som en lind havregrød. Rør en god sjat olivenolie eller et par klatter smør og masser af fintrevet parmesan i. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Sæt en pande over ved høj varme med lidt olie. Skær fisken i kuvertstykker, og steg dem i 3-4 min. på den ene side og ca. 30 sekunder på den anden. Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt. Krydr med salt.

Anret polentaen på en tallerken med fisken ovenpå. Riv citronskal fint over fisken, og anret salaten ved siden af.

Velbekomme!