Stegt laks i bladbeder med ingefær og hvidløg i saltet yoghurt

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Krydr fisken godt med salt på begge sider, og gem den til senere.

Skyl quinoaen i en sigte, og sæt den over at koge i rigeligt, letsaltet vand. Lad den koge stille og roligt i 5-10 min. under låg, til den er mør.

Hak porren i strimler, og overfør dem til en kasserolle med 1 tsk. olie pr. person. Kom låg på, og lad porren simre ved middel varme i ca. 15 min. under jævnlig omrøring, indtil den er blevet helt mør. Krydr med salt og peber.

Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, og gem dem til senere.

Riv bladene fra bladbederne i mundrette stykker. Hak stilkene fint.

Riv hvidløg og ingefær på den fine side af et rivejern.

Varm en pande op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges bladbederne i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 1 min. under omrøring, indtil de begynder at falde lidt sammen. Tilsæt hvidløg og ingefær, og rør yderligere 1 min. Krydr med salt.

Varm en ny pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i ca. 3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

Fordel quinoa i dybe tallerkener, og anret fisk, porre og bladbeder henover. Krydr yoghurten med salt, og servér den til. Drys solsikkekerner henover.