Stegt okse i tex mex salat med avokado, tomater og syltet rødløg
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom sorghum i en gryde med rigeligt, koldt vand og lidt salt - kog i ca. 15-20 min. Dræn vandet fra, og lad dem dryppe af i en sigte et par min.
Hak rødløget i tynde strimler og overfør til en stor skål. Tilsæt 2 spsk. eddike pr. person, krydr med lidt salt og sukker og rør det rundt.
Hak kålen i tynde strimler, skær tomaterne i skiver og avokadoen i tern.
Overfør det til skålen med rødløget.
Vend det hele godt sammen og smag salaten til med 1/2 spsk. olie pr. person + salt, peber og citronsaft.
Varm en pande op ved høj varme.
Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i 2-3 minutter under omrøring, indtil det har fået godt med farve, og er blevet gennemstegt. Tilføj derefter krydderiblandingen og rør rundt til det er ligeligt fordelt.
Smag til med salt og peber, overfør til salaten og vend det godt rundt.
Fordel sorghummen i skåle og anret salaten henover.
Bonusinfo
Sorghum er en græsart, der oprindeligt stammer fra Centralafrika. Den er den vigtigste kornsort til menneskeføde i store dele af Afrika og Asien, blandt andet fordi den kan vokse i meget tørre og varme områder. Sorghum har et højt indhold af mineraler. Hel sorghum spises som ris eller anvendes til grød. Det kan også poppes på samme måde som popcornmajs.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften