Oksekødboller med kikærter og tikka paste med raita
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Hak løget fint. Overfør 1 spsk. pr. person til en stor skål og kom resten i en stor gryde med 1/2 spsk. olie pr. person. Steg løget over middel varme i ca. 5 min., indtil løget er blevet gyldent.
Dræn kikærterne og kom i løget med halvdelen af karrypastaen og flåede tomater. Tilsæt vand, indtil det dækker kikærterne.
Kom kødet i en skål og bland det med resten af karrypastaen og krydr med salt og peber. Form 3-4 kødboller pr. person og kom i gryden med kikærterne. Kom låg på og lad kødet dampe i ca. 5 min., indtil de er gennemstegte.
Smag retten til med salt og peber.
Dæk rødløget med lidt eddike og salt. Hak kålen fint og kom i rødløget og vend godt rundt.
Hak agurken groft og kom i kålen og tilsæt yoghurten. Vend det hele godt rundt og smag til med salt og peber.
Fordel karryretten i dybe tallerkener og top med raitaen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften