Rigatoni med stegt ventrizina, bagte tomater, champignon og chili
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Skær løg og svampe i tykke skiver, og overfør dem til bradepanden sammen med tomaterne.
Vend med 1 tsk. olie pr. person, og krydr med salt og peber.
Sæt bradepanden i ovnen i ca. 10 min.
Pil grønkålsbladene af stilken, og riv dem i mindre stykker. Kom dem på bagepladen til de øvrige grøntsager, bland det hele godt sammen, og bag i yderligere 10 min.
Skær pølsen i små tern, og overfør dem til en gryde sammen med 1 tsk. olie pr. person.
Varm op ved middelhøj varme, og steg pølsestykkerne i 3-4 min., indtil de får farve og bliver sprøde.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Hak chilien fint (pas på, den er stærk).
Hæld pølsestykkerne over på en tallerken, og steg chilien i gryden ved lav varme i 1 minuts tid under omrøring.
Hæld de flåede tomater i gryden, og bring sovsen i kog. Lad den simre i 5 min.
Smag sovsen til med salt, peber og lidt sukker.
Hak purløget fint.
Fordel pastaen i skåle. Hæld sovsen henover, og top med pølse, bagte grøntsager og purløg.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Pastaen er lavet afhelt klassisk med 100% Italiensk økologisk durumhvede, med en andel på 50% fuldkorns durumhvede, der giver fuldkorn og fibre og dermed en mere smagfuld pasta, men stadig med den klassiske pastasmag og bid.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Rigatoni: (riga= rille, -oni betyder stor på italiensk)
Store pasta rør med riller, den variant som bedst og maksimalt fanger og holder på pastasauce og tilbehør.
Oprindelse er fra de Sicilianske retter og det er en af Syditalienernes mest elskede pastavarianter.
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Bonusinfo
Salame Ventrizina Piccante bliver fremstillet af svinekød i Parma regionen i Italien. Kødet kommer fra den velkendte parmagris i Parma. Pølsen fremstilles af varmt friskt kød, som hakkes og blandes med krydderurter. Pølserne stoppes i naturtarme med stor diameter, hvorefter de hænges til modning og tørring. Pølsen er en blød og med en kraftig smag af Chili.
Kundekommentarer ()