Stegt rødfisk med squash ris
Fremgangsmåde
Kom rå ris, bouillon, hvidvinseddike og hakket forårsløg i
en gryde. Lad det småsimre i ca 8 minutter. Skær squash i små tern og kom dem i retten. Lad retten koge videre i
ca 10 minutter.
Smag til med salt og citronpeber.
Varm panden op og kom lidt groft salt på sammen med olien. Skrab skindet fri for skæl. Steg fisken med skindsiden nedad i 2-3 minutter, til den er sprød. Vend fisken og steg den 1-2 minutter på den anden side. Krydr med salt og citronpeber.
NB
Server squash/risblandingen i en dyb tallerken og læg
fisken oven på.
TIPS
Kom hakket dild og citronfileter (se video ovenover) oven på fisken, når den serveres.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften