Stegt rødspætte med råstegte kartofler og grønne ærter
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.
Spred kartoflerne ud på pladen og vend med 1/2 spsk. olie pr. person, krydderiblandingen, salt og peber.
Bag kartoflerne i ca. 25 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet møre. Rør lidt rundt undervejs.
Hak porren fint.
Varm en gryde op ved middel varme og steg porren i 1/2 spsk. olie pr. person i 5 min., indtil det er mørt.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Vend fisken i hvedemel, og steg den i 1/2 spsk. olie pr. person på skindsiden i 2-3 min. Vend derefter fisken, og steg den ganske kort på kødsiden. Når kødet kan skilles i flager, er det færdigt.
Krydres med salt og peber.
Kom 1 tsk. hvedemel pr. person i porren og rør det godt rundt. Tilsæt fløden og ærterne og få det op at simre, indtil sovsen får den rette konsistens. Smag til med salt og peber.
Anret fisken med kartoflerne og ærterne. Servér citronbåde til.
Bonusinfo
Mezze-krydderi er en lækker blanding med toner fra Mellemøstens krydderier.
Ingredienser:
- Koriander
- Spidskommen
- Sort peber
- Havsalt
- Sesamfrø
- Cayenne
- Kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften