Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisning på posen.
Skyl broccoliet, og skær det ud i små buketter.
Skræl appelsinen, skær den i skiver, og dernæst i mundrette bidder.
Skræl skalotteløget, og snit det i super tynde ringe.
Find en stor pande frem, sæt den over på mellemhøjt blus, og rist græskarkernerne et minut eller to. Kom dem herefter op i en skål.
Rengør panden, tilsæt 0,5 spsk olivenolie pr. person, og sæt den over varmen igen. Steg broccolibuketterne, til de har taget en smule farve, og er møre med et let bid. Krydr med lidt salt.
Rengør panden igen, sæt den over på ny, og steg fiskefileterne i 0,5 spsk olie pr. person. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Vend broccoli, appelsin, skalotteløg, græskarkerner og ris sammen i en skål. Smag til med salt, peber og evt. et par dråber olivenolie.
Anret salaten på en tallerken med den stegte fisk på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
Kota er fremstillet af økologisk komælk, fra Østjylland. Mælken kommer fra omkringliggende økologiske gårde, hvor køerne går frit ude og inde. Osten er en fetatype, som fremstilles i små ostekar og håndfyldes i formene og vendes, hvor håndværket spiller en vigtig rolle. Herefter saltes osten i et døgn og emballeres i sin egen saltlage. Smagen af komælk giver en frisk karakter og syre. Osten har en flot rund smag og en cremet konsistens.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften