Stegt rødspættefilet med persillesovs

Fisk: Vend fisken i melet, der er krydret med salt og peber. Varm fedtstoffet op på en pande. Steg fisken ved middelvarme i ca. 2 minutter på hver side.

Asparges: Rengør aspargeserne og kog dem i letsaltet vand i ganske kort tid. Lav sovsen.

Server de stegte fileter sammen med persillesovs, asparges og kartofler. Pynt retten med klippet persille.

Persillesovs laves af:

5 g plantemargarine

15 g mel

1,25 dl minimælk

1 dl bouillon

salt og peber

Smelt fedtstoffet i en lille gryde og rør melet ud heri. Tilsæt minimælken under kraftig piskning. Tilsæt bouillon lidt ad gangen og pisk undervejs til det koger. Hak et bundt persille meget fint, kom det i den hvide sovs og giv den et opkog. Smag sovsen til med salt og peber.