Fremgangsmåde
Start med at skylle bladbeder og spidskål. Snit herefter stilkene på bederne fint, og bladene en smule mere groft. Skær spidskål i kvarte stykker. Pil hvidløg, og snit det fint. Skær herefter æblet i små tern.
Find en stor gryde frem, og tilsæt en smule olivenolie. Sauter hvidløgene i 2-3 min., uden at de tager farve.
Tilsæt så bladbedestilke, blade de sorte bønner, og sauter videre, til bederne er faldet en smule sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Sæt en pande over ved høj varme, og tilsæt en smule olie. Steg spidskålen på skærefladerne i 4-5min., til den har taget godt med farve og er begyndt at mørne.
Tilsæt græskarkerner og krydderblanding til panden, og vend lidt rundt. Træk så panden af varmen. Krydr med lidt salt.
Smuldr fetaen, vend den sammen med bønner og bladbeder, og anret i bunden af en dyb tallerken. Kom spidskål ovenpå og drys med æbletern.
Velbekomme!
Bonusinfo
Bladbeder kaldes også mangold eller sølvbeder og de er i familie med spinat, rødbeder, mælder og sukkerroer. De er rige på blandt andet fibre, jern og betacaroten og indeholder ligesom spinat og rabarber oxalsyre.
Bonusinfo
Biryani krydderimix: 50% Madras karry, 15% grønne kardemommefrø, 15% gurkemeje, 10% kanel, 5% laurbærblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften