Stegt svinekotelet i fiskesovs med hvidløg og dild
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak hvidløget fint, og bland det med fiskesovs og 1/2 spsk. citronsaft pr. person.
Vend kødet grundigt i marinaden, og lad det stå til senere.
Skær pak choy i grove mundrette stykker, og overfør dem til en stor skål.
Pluk skuddene af dildstilkene.
Kog nudlerne som angivet på pakken, og skyl dem efterfølgende i koldt vand.
Varm en pande (eller grill) op ved høj varme.
Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i 3-4 min., så det får masser af farve og bliver gennemstegt.
Skær derefter kødet ud i tynde skiver.
Kom kødet (med saften fra panden) i skålen til pak choy, og tilsæt nudlerne og sweet chili sovs.
Vend retten godt rundt, smag til med salt og citronsaft og servér.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften