Stegt filet a la mørbrad med marsalakikærter i tomater og bagte blomkål
Fremgangsmåde
Skær kødet ud i 3 cm. bøffer, krydr det med salt på alle sider, og gem det til senere.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Skyl kålen, skær den i mundrette stykker, og spred stykkerne ud på en bageplade dækket med bagepapir. Vend kålstykkerne i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr med salt. Bages i ca. 15-20 min., indtil kålen har fået en gylden farve og er blød ind til midten.
Pil løget og hvidløget, og hak dem fint.
Varm en pande op ved middel varme. Sautér løget og hvidløget i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. under omrøring, uden at det tager farve. Tilsæt krydderiblandingen, og sautér yderligere 1 min. under omrøring.
Kom kikærterne og passataen i, og lad det simre indtil servering. Smages til med salt og peber.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 4 min. på begge sider.
Skær efterfølgende kødet i tykke skiver, og krydr med salt og peber.
Servér kødet med kikærterne og den bagte blomkål.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften