Stegt svinefilet med romescosovs og urtebulgur
Fremgangsmåde
Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog bulguren i 8-10 min. under låg ved svag varme. Sluk for varmen, og lad bulguren hvile under låg i 5 min. Rør godt rundt i bulguren, så kornene adskilles.
Skær kødet i tykke skiver, krydr dem godt med salt, og gem dem til senere.
Pil løget, skræl guleroden, og skyl selleri og tomater.
Hak det hele i så små tern som muligt, og overfør til en stor skål.
Tilsæt bulgur og 1/2 spsk. olie og eddike pr. person, og smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person i ca. 4 min. på hver side. Stegesaften fra kødet kan med fordel blandes i bulgursalaten.
Varm sovsen op, og smag den til med salt og peber.
Servér kødet med salat og sovs.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften