Stegt torsk i thai inspireret salat med mynte og spidskål

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem. 

Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i minimum 20 min. eller til de har den konsistens du ønsker, og hæld al overskydende vand fra. 

Skær løget i tynde skiver og overfør til en stor skål og tilsæt revet citronskal og citronsaften. 

Riv hvidløget ned i skålen og tilsæt fiskesaucen. Smag saucen til med lidt sukker.

Skær kålen i mundrette stykker, overfør den til skålen med vinaigretten og vend godt rundt.

Hak myntebladene groft og overfør til salaten.

Varm en pande op ved høj varme og skær fisken i portionsstørrelser.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i ca. 2-3 min. ved middelhøj varme. 

Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, krydr godt med salt og servér straks. 

Fordel risene i dybe skåle og anret fisken og kålsalaten henover.