Stegt torsk med couscous, tranebær og cremet friskost

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Kom couscoussen i en skål, der kan tåle varme. Hæld kogende vand over, så det netop dækker, og tilsæt lidt salt. Lad den trække i 10 min. Afkøl couscoussen let, og smuldr den fra hinanden med fingrene. Tilsæt generøse mængder af din bedste olivenolie samt saften, og lidt fintrevet gul skal, fra citronen. 

Mens couscousen trækker kan du skære grønt. Snit fennikel i tynde strimler, Skær squashen i lange stave, og smuldr osten ud i små stykker.

Kom squashstave op i en gryde, og dæk bunden med lidt vand. Krydr med lidt salt, og damp squashen under låg 2-3 min., blot så de lige bliver varmet igennem, men stadig har bid. 

Hæld vandet fra gryden, og vend squash med lidt olivenolie og krydderblandingen.

Skær fisken i kuvertstykker, og krydr med lidt salt. Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg fisken 3-4 min. på den ene side, og ca. 30 sek. på den anden side.

Vend ost, fennikel og tranebær sammen med couscous. Anret på en tallerken med fisk og squash på siden.

Obs. Foto viser fisk med skind, men du modtager uden skind.