Stegt torsk med lun kartoffelsalat og grillet spidskål med picalilly vinaigrette

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne under vand efter behov.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre i ca. 10 min. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet i 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Pil løget, hak det fint og overfør det til en stor skål. Vend løget med 2 spsk. eddike pr. person, og krydr godt med salt.

Skyl radiserne, nip top og bund af, og hak radiserne i tynde skiver. 

Lige før servering blandes radiser og rygeost godt sammen med rødløg. Skær kartoflerne i mindre stykker, og vend også dem rundt i salaten. 

Smag til med salt og peber.

Skyl kålen grundigt, og skær den i mundrette stykker. Kom piccalilly i en stor skål sammen med 1 spsk. olie pr. person, og krydr med salt og peber.

Sæt en pande over ved høj varme. Når den er rygende varm, steges kålen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 3 min., indtil den har fået godt med farve og er blevet mør. Man kan med fordel stege kålen over flere omgange, hvis man laver mad til flere.

Vend kålen i piccalilly-dressingen, og smag igen til med salt og peber.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1/2 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i 3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i 1 min. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min. på begge sider. 

Tag fisken af panden, og servér straks. 

Servér fisken med kartoffelsalat og stegt kål.