Stegt torsk med persillesovs, nye kartofler og gnavegrønt
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
OBS: Læs opskriften grundigt igennem inden du går i gang og find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom kartoflerne op i en gryde med vand, så det dækker og et skud salt. Kog stille og roligt i 5-10 min., til kartoflerne lige er møre.
Kom bechamel op i en lille kasserolle, og kog den stille og roligt op.
Hak persillen fint, både stilke og blade. Lige inden servering vendes persillen i sovsen.
Skær radiser og agurk i mundrette snackstørrelser.
Skær fisken i kuvertstykker, og krydr dem med lidt salt og friskværnet sort peber.
Varm en stor pande op ved høj varme. Tilsæt lidt olie, og steg fisken i 3-4 min. på den ene side og max. 30 sekunder på den anden side. Hvis du vil have fisken helt gennemstegt, skal du stege den i 3 min. på begge sider.
Anret kartofler, sovs og torsk på en tallerken med snackgrønt på siden.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften