Stegte bodebjergpølser med grøn salat med avokado
Fremgangsmåde
Kernerne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen og gem til senere.
Skyl spidskålen og purløget grundigt. Riv kålbladene fra stokken og skær dem ud i mundrette stykker og hak purløget så fint som muligt.
Hæld en spsk. olivenolie i en skål sammen med saften fra citronen. Halvér avokadoen, kassér stenen og lav grove stykker af avokadoen med en ske ned i dressingen og tilsæt purløg, spidskål og kikærter. Smag salaten til med salt og peber og drys kernerne henover salaten lige før anretning.
Varm en pande op ved middel varme og kom pølserne på panden imens den stadig er kold med 1 tsk. olie. Steg pølser i ca. 3 min. på hver side.
Servér salaten sammen de lune pølser.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften