Stegte gulerødder med løvstikke, mozzarella og fregola

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en gryde med rigeligt, godt saltet vand over at koge.

Kog fregola i 10-12 min., til den er al dente. Sigt dem, vend med et par dråber olivenolie, og hold fregola lune indtil servering.

Skrub gulerødderne grundigt, og halvér evt. de største på langs.

Steg dem stille og roligt på en pande i en smule olivenolie i ca. 20 min., til de har taget farve over det hele, og er sprødmøre. Brug evt. to pander, hvis du laver mad til 4 personer.

Krydr med salt og friskkværnet peber undervejs.

Hak nødderne fint med en kniv. Pluk løvstikken ud i blade, og snit stilkene fint med en kniv.

Dræn osten for vand, og pluk den ud i små bidder.

Skyl bladselleri, og snit den i tynde skiver med en kniv.

Vend bladselleri og løvstikke sammen med pastaen, og smag til en sidste gang. Tilføj evt. lidt mere olivenolie.

Anret pasta på en tallerken med gulerødder ovenpå. Riv citronen fint henover, og drys med nødder. Kom til sidst mozzarella rundt på tallerkenen.