Stegte koteletter med hummus og knuget savoykål
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Hak kålen i tynde strimler, og overfør til en stor skål. Vend med lidt citronsaft, salt og olivenolie, og massér det godt ind i kålen. Lad det stå til senere.
Dræn kikærterne for vand (uden at kassere vandet), og kom dem op i en skål.
Tilsæt hvidløg til kikærterne sammen med 1 spsk. olivenolie pr. pers., lidt citronsaft, tahin, krydderiblanding og lidt salt.
Blend det hele med en stavblender, og hæld lidt af væden fra kikærterne tilbage i hummussen, for at gøre den mere lind.
Smag evt. til med ekstra salt.
Lun pitabrødene i ovnen eller på en rister.
Varm en pande op ved middelhøj varme, og steg kødet i lidt olie i ca. 3 min. på begge sider, indtil det har fået godt med farve, og lige netop er gennemstegt.
Pluk bærene fra granatæblet, og vend dem i kålsalaten. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servér kødet med hummus, kålsalat og pitabrød.
Bonusinfo
Hummuskrydderi indeholder: 75% spidskommen, 10% sort peber, 10% sød paprika, 5% chili.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften