Stegt kyllingebryst i spidskålswraps med nudler og thai basilikum
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Hak gulerødderne i tynde skiver. Flæk kålen på langs og pil bladene fra stokken, så de kan bruges som wraps.
Kog nudlerne som angivet på pakken. Skyl dem efterfølgende under koldt vand, så stivelsen skylles ud.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Steg kyllingen i 1/2 spsk. olie pr. pers. i ca. 4-5 min. på hver side, indtil den har fået godt med farve,og lige netop er gennemstegt. Tilsæt gulerødderne, hoisinsaucen og revet hvidløg og lad det simre, indtil saucen klistrer sig op ad kyllingen.
Lad kødet hvile. Lige før servering skæres det i tynde skiver.
Hæld chilisaucen i en skål (pas på med mængden - den er stærk) og tilsæt citronsaften. Smages til med salt og peber.
Byg kålwrapsne med kyllingen, nudlerne, guleroden og chilisaucen. Top med de friske basilikumblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften