Stegte nudler med grøntsager og chili (4 pers.)

Kom ægnudlerne i en skål, overhæld dem med kogende vand og lad dem trække til de er møre. Snit rensede peberfrugter i tynde strimler, skær løgene i tynde både og del ærterne en gang på midten med et skråt snit. Hak chili og hvidløg fint og rist det i de hede olier sammen med ingefæren i 30 sek. Kom peberfrugt, løg, ærter og kastanjer ved og lynsteg til grøntsagerne er bløde, men med et sprødt bid. Vend de drænede nudler i, rist yderligere 1-2 min. og smag til med soja og peber. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.