Stegte plantedeller med dampede porrer og kapers/dild vinaigrette
Fremgangsmåde
Sæt en gryde med saltet vand over at koge.
Pil det yderste lag af porren, skyl den grundigt, kassér den øverste grønne del og halvér dem på den korte led.
Skræl guleroden, skyl den grundigt, og skær den i tykke stave.
Kog grøntsagerne i ca. 10 min., indtil de er møre, men ikke overkogte, så de falder fra hinanden. Kogevandet skal blot simre, når grøntsagerne koges.
Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen. Tag dem af varmen, hak dem groft, og gem dem til senere.
Skyl dilden, afdryp den for vand, og hak den groft.
Dræn kapers for vand, og hak dem fint. Kom dem op i en skål sammen med dilden, og bland med 2 spsk. olie, 1/2 spsk. eddike, 1 tsk sennep, 1/2 tsk. honning pr. person, og smag til med salt, peber og citronsaft.
Varm en pande op ved høj varme. Tilsæt 1 spsk. olie, og steg gnocchierne ca. 2 min. på hver side. De må gerne få en god brun farve på overfladen. Vend dem efterfølgende i vinaigretten.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Form 3 boller pr. person, og steg dem i 1 spsk. olie pr. person i ca. 3 min. på hver side.
Anret dellerne på tallerkener med det dampede grønt ved siden af, og top dem med vinaigrette, revet citronskal og ost.
Bonusinfo
Plantefars indeholder:
80% Grøntsager (Kartofler, løg, porre, blomkål, og broccoli).
Derudover: Ærtemel, havregryn (glutenfri), Rapsolie salt og krydderier.
Laktosefri
Bonusinfo
Farmhouse cheddar er fremstillet af økologisk komælk fra Summeset i England. Osten fremstilles på samme gård, som køerne malkes, hvilket kaldes Single Farmhouse cheese. Når ostemassen er klar presses det i karet, og henlægger til efter syrning indtil den er klar til opskæring i små stykker, der saltes og presses ved meget højt tryk, hvorefter den lagres. En fantastisk autentisk ost der er milevidt fra de mange standardvarer du finder på cheddar-hylderne i dagligvarehandlen!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften