Stegte pølser i linser med fennikel og herbes de provence
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kom linserne i en kasserolle, dæk med saltet vand, og kog i ca. 20 min., til de er møre.
Varm en stor gryde op ved middel varme, og steg pølserne i 1/2 spsk. olie pr. pers., til de får lidt farve på to sider.
Hak gulerødder, fennikel og løg groft.
Tag pølserne op af gryden, kom grøntsagerne i, og steg i ca. 5 min. under jævnlig omrøring.
Sigt linserne for væde, og kom dem i gryden med grøntsager sammen med pølser og herbes de provence. Dæk med vand, og lad det simre i ca. 10 min., til retten samler sig lidt.
Smag til med salt og peber, og vend med grofthakket persille lige før servering.
Hæld yoghurt i en skål, og krydr med salt.
Fordel suppen i skåle, og top med yoghurten.
Bonusinfo
Herbes de Provence indeholder:
- Rosmarin
- timian
- oregano
- sar
- bønneurt
- basilikum
- laurbærblade.
Herbes de Provence er en klassisk blanding af krydderurter der anvendes på tværs af lande ved Middelhavet. Det er ofte brugt i supper, gryderetter eller til fiskeretter, såsom bouillabaisse. Herbes de Provence opstod i Provence-regionen i Frankrig, men dens mangfoldige smag har gjort den til en byggesten i mange køkkener.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften