Stegte pølser i linser med fennikel og herbes de provence
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kom linserne i en kasserolle og dæk med saltet vand og kog i ca. 20 min., indtil de er møre.
Varm en stor gryde op ved middel varme. Steg pølserne i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil de får lidt farve på to sider.
Hak guleroden, fenniklen og løget groft.
Tag pølserne op af gryden og kom grøntsagerne i. Steg i ca. 5 min. under jævnlig omrøring.
Sigt linserne for væde og kom i gryden med grøntsagerne, pølserne og herbes de provence. Dæk med vand og lad det simre i ca. 10 min., indtil retten samler sig lidt.
Smages til med salt og peber. Vend med grofthakket persille lige før servering.
Hæld yoghurten i en skål og krydr med salt.
Fordel suppen i skåle og top med yoghurten.
Bonusinfo
Herbes de Provence indeholder:
- Rosmarin
- timian
- oregano
- sar
- bønneurt
- basilikum
- laurbærblade.
Herbes de Provence er en klassisk blanding af krydderurter der anvendes på tværs af lande ved Middelhavet. Det er ofte brugt i supper, gryderetter eller til fiskeretter, såsom bouillabaisse. Herbes de Provence opstod i Provence-regionen i Frankrig, men dens mangfoldige smag har gjort den til en byggesten i mange køkkener.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften