Stegte pølser med bagt broccoli og en frisk salat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en gryde, hvor broccolien kan være i, over at koge med saltet vand. Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
Skræl roden på broccolien, flæk den midtover, og kog den i 10 min. Overfør kålen til et ildfast fad, og bag den i yderligere 15 min., indtil den er mør og har fået lidt farve.
Krydr med salt.
Bland 1/2 spsk. olivenolie, og 1/2 tsk. sennep pr. person i en skål.
Bland godt rundt, og smag til med citronsaft, salt og peber.
Skær tomat og radiser i mindre stykker, og overfør begge dele til en skål sammen med rucolaen.
Vend salaten med dressingen lige før servering. Smag til med salt og peber.
Steg pølserne i 1 tsk. olie pr. person i ca. 5 min. på hver side.
Lun bollerne som angivet på pakken.
Servér pølserne med broccoli, salat og boller.
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften