Stegte rødspættefileter med bagte kartofler og tomater

Vask kartoflerne og halver dem. Vend i olie med salt og fordel dem i et meget lille ovnfast fad beklædt med bagepapir. Bag dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 40 minutter. Læg tomaterne på bagepladen ovenpå bagepapir og bag den i ovnen sammen med kartoflerne.

Smør dijonsennep på den ene side af rødspættefileterne og rul dem sammen. Læg dem i et ovnfast fad og krydr med salt og citronpeber. Bages i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter.

Server alle 3 ting på en tallerken og drys klippet persille over.