Stegt svinekotelet i tomatris med dild
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom risen i en skål og dæk med vand, så de kan stå i blød i ca. 15 min.
Varm en gryde op ved høj varme.
Skær kødet i tern og steg det i 1 spsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve på to sider.
Overfør kødet til en tallerken, men lad stegefedtet blive i gryden.
Hak guleroden, løget og bladsellerien groft og overfør til gryden løbende, når kødet er stegt færdigt.
Lad grøntsagerne stege i ca. 5 min. under jævnlig omrøring, indtil de helt møre.
Kom tomatpureen i grøntsagerne og rør rundt 1 minuts tid.
Kom risene, de flåede tomater og 1 dl. vand pr. person i og lad det simre i ca. 30 min. med låg på, indtil risene er helt bløde.
Smag retten til med salt og peber.
Hak dilden groft og tilsæt til risene sammen med kødet og servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften