Stegte svinekoteletter med rösti, frisk salat og dilddressing
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Riv kartoflerne og guleroden på den grove side af et rivejern, og overfør til en stor skål. Krydr godt med salt. Tilsæt 1/2 spsk. hvedemel pr. person, og rør godt rundt.
Lad det stå til senere.
Hæld yoghurten i en skål og tilsæt den tørrede dild. Smag dressingen til med salt og peber.
Pil bladene fra stokken på salaten og skær i grove stykker. Anret på et fad og hæld dildyoghurten henover ved servering.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Kassér vandet der har samlet sig i bunden af skålen med de revne grøntsager. Slå ægget ud i massen og rør det godt sammen.
Hæld 1/2 spsk. olie pr. person i panden, og læg små kager af et ca. 2 cm tykt lag röstiblanding på panden. Lad röstierne stege i 4-5 min. på den ene side og tage godt med farve. Vend röstien, og steg den gylden og mør på den anden side. Lad den stegte rösti ligge på fedtsugende papir indtil servering.
Varm en pande op ved høj varme. Steg kødet i 1 tsk. olie pr. person i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil det er gennemstegt. Krydres godt med salt.
Servér kødet med röstien og salaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften