Stegte pølser med hoisingrillede blomkål og røde linser
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader.
Fjern stokken og bladene på kålen. Skyl den, og skær den i mundrette stykker.
Spred kålstykkerne ud på en bageplade dækket med bagepapir. Vend dem godt rundt i hoisinsaucen og halvdelen af hvidløget, som rives udover. Bag kålen i ca. 20 min., indtil den får godt med farve og er blevet mør.
Pil løget og resten af hvidløget, og hak begge dele fint.
Varm en kasserolle op ved middel varme og steg begge slags løg under omrøring i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil de bliver gyldne.
Hæld linserne i, og lad dem stege med i 1 minut under omrøring.
Hæld tomatpassataen og 1/2 dl vand pr. person i kasserollen, og lad retten simre i ca. 15 min. Hæld mere vand i, hvis dnt begynder at sætte sig fast i bunden.
Smag til med salt og peber.
Kom pølserne på en pande, og lad dem stege i et par dråber olie over middel varme på begge sider i ca. 10 min. i alt.
Servér pølserne med blomkål og linser.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften