Stromboli a la Britt med bulgursalat med spinat og tomat
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Rens peberfrugterne for hvide hinder og kerner, og skær dem i tern. Læg dem i airfryeren, og spray dem med lidt olie.
Indstil airfryeren på 180 grader, og giv dem 7 minutter. Læg peberfrugterne til side (Gem halvdelen til bulgursalaten).
Riv eller skær den friske mozzarella i mindre stykker. Bland ricotta med mozzarella i en skål, og krydr med salt og peber og presset hvidløg (brug det halve her).
Skyl spinaten, pres den fri for væde (sæt lidt over halvdelen til side til salaten), og hak den i mindre stykker. (Pas på at spinaten ikke er våd, det vil forhindre dejen i at blive sprød).
Rul pizzadejen ud, og smør ricottablandingen ud på dejen, men hold den yderste kant fri. Læg herefter spinat, skinke, grillede peberfrugter i tern og syltede jalapenos i skiver på dejen i lag.
Rul dejen til en roulade på den lange led, pres enderne sammen, og luk dem.
Læg strombolien med sammenføjningen nedad, lav 4 små snit i oversiden, og pensl den med olie.
Klip et stykke bagepapir til, og læg det i airfryeren.
Form strombolien som et U, så den kan være i airfryeren. Løft strombolien over i airfryeren, og indstil den på 180 grader.
Giv strombolien 14 minutter. Vend den forsigtigt (evt. med en tallerken til hjælp), og giv den 7 minutter mere.
Kog bulgur i rigeligt og godt saltet vand i 7-8 minutter. Lad dem afdryppe, og afkøle i en sigte.
Vend de afdryppede bulgur med peberfrugter i tern (brug de sidste her), tomater i tern, det sidste spinat og det sidste presset hvidløg samt finthakket skalotteløg og god olivenolie. Smag til med salt og peber.
Servér strombolien i skiver med salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften