Stuvet kyllingebryst med østershatte, porre, hvidløg og persille
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge.
Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.
Varm en pande op ved høj varme.
Når panden er godt gennemvarm, steges kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2 min. på hver side, indtil det har fået godt med farve. Det behøver ikke blive gennemstegt.
Skær gulerod og porre i mundrette stykker. Pil svampene i mindre stykker. Pil hvidløget i hele fed.
Tag kødet op af panden, og steg gulerod, porre, svampe og hvidløg i ca. 5 min., indtil de har fået lidt farve og er blevet bløde.
Skru ned for varmen, og tilsæt 1 tsk. hvedemel pr. person. Rør godt rundt i ca. 1 min., hæld fløden i, og lad retten simre, indtil den får en cremet konsistens. Kom kødet tilbage i panden, og lad det simre med i ca. 5 min., indtil det er gennemstegt.
Smag sovsen til med salt og peber.
Hak persillen groft, og tilsæt den til kyllingeretten lige før servering.
Servér retten sammen med kartoflerne.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften